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    我們每天都會食用大量的肉，每天的肉量供給又是不同的，所以有的鮮肉或肉制品需要我們低溫冷藏。077zj.cn(專業(yè)生產冷庫板) 低溫儲藏法是在冷庫或冰箱中進行，是肉和肉制品儲藏中最為實用的一種方法。在低溫條件下，尤其是當溫度降到零下10℃以下時，肉中的水分就結成冰，造成細菌不能生長發(fā)育的環(huán)境。但當肉被解凍復原時，由于溫度升高和肉汁滲出，細菌又開始生長繁殖。所以，利用低溫儲藏肉品時，必須保持一定的低溫，直到食用或加工時為止，否則就不能保證肉的質量。肉的冷藏，又可分為冷卻肉和冷凍肉兩種。 077zj.cn常州市陽湖制冷設備有限公司專業(yè)生產各種規(guī)格的聚氨酯冷庫板。 冷卻肉：主要用于短時間存放的肉品，通常使肉中心溫度降低到0℃～1℃左右。具體要求是，肉在放入冷庫前，先將庫（箱）溫降到零下4℃左右，放入肉后，保持-1℃～0℃之間，可保存5天～7天。經過冷卻的肉，表面形成一層干膜，從而阻止細菌生長，并減緩水分蒸發(fā)，延長保存時間。 冷凍肉：將肉品進行快速、深度冷凍，使肉中大部分水凍結成冰，這種肉稱為冷凍肉。冷凍肉比冷卻肉更耐儲藏。冷凍肉一般采用-23℃以下的溫度，并在-18℃左右儲藏。為提高冷凍肉的質量，使其在解凍后恢復原有的滋味和營養(yǎng)價值，也可采用速凍法，即將肉放入-40℃的速凍間，使肉溫很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏室。冷藏溫度越低，出藏時間越長。在-18℃條件下，可保存4個月；在-30℃條件下，可保存10個月左右。